近日，資中縣“名菜、名廚、名店、名宴”評選活動在狀元市集舉行。經過激烈角逐，選出10位名廚，12道名菜，10家名店，5桌名宴，分別授予“資中名廚”“資中名菜”“資中名店”“資中名宴”的榮譽稱號，并頒發證書、牌匾及獎杯。

“通過羅泉豆腐、資中鯰魚這些原材料，我們看到資中廚師的匠人、匠藝、匠德精神多姿多彩、多樣多味，體現了地方流派的資中風味特色，所以我對資中的這次比賽點贊?！彼拇ㄊ∨腼儏f會輪值會長、中國烹飪大師、資中餐飲“四名”評選裁判長楊國欽對當天的比賽表達肯定。

2022年，資中縣成功被評為川派餐飲創新發展先行區。本次“名菜、名廚、名店、名宴”評選活動，也是資中縣發展川派餐飲的重要舉措之一，資中縣將以此次活動為平臺，引導全縣餐飲企業和從業人員充分挖掘潛力，讓資中餐飲做出規模、做出特色、做出名氣，進一步發展壯大資中縣川派餐飲。

立足本地特色
擦亮川派餐飲資中招牌

資中縣擁有全國少有、川內唯一的3個農業類的國家級園區，是中國血橙之鄉、中國黑豬之鄉和中國鯰魚之鄉。隨著現代農業的發展，資中以綠色發展為方向，以優質發展為目標，創建了“資中血橙”“資中冬尖”“資中鯰魚”“內江黑豬”等一批具有較高知名度的農產品品牌，為資中餐飲業發展提供了種類豐富、品質優良的食材。

資中餐飲發展歷史悠久，在南宋時期，以資中為核心，川菜“資川幫”初步形成，在清末狀元駱成驤、清宮御廚王龕師等人的推動下，“資川幫”影響逐步擴大。

2023年前三季度，資中縣餐飲行業實現收入11億元，同比增長8.8%。在餐飲業得到快速發展的同時，餐飲企業也不斷從傳統小店經營逐漸向品牌化、連鎖化發展，各類菜品不斷推陳出新，資中鯰魚宴、羅泉豆腐宴、山椒兔、青椒雞、肥腸魚、兔子面、雞公粑等特色菜品享譽盛名。

實施“川菜+”融合發展
把握發展集聚和產業升級

如何實施“川菜+”融合發展？記者從資中縣商務和經濟合作局了解到，資中縣將圍繞特色“狀元文化”，深度挖掘資中兔子面、羅泉豆腐、豐源冬尖、資中鯰魚等地方美食文化，著力開放政府公共區域，創新“狀元巡游演藝、狀元美食夜市、狀元城市新地標”三維一體的“餐飲+文旅”產業聚集共融發展模式。支持“狀元市集”“一品天下夜市”等餐飲消費新場景項目建設，進一步激活夜間消費、豐富夜間生活，以“狀元市集”為依托，促進資中縣特色美食發展壯大，引導培育一批具有資中特色的以餐飲為引領，住游購娛學融合發展的知名品牌。

同時，資中縣將牢牢抓住產業升級，筑牢餐飲基礎。一方面，資中縣聚焦打造省級川派餐飲名菜，圍繞資中本土優勢農產品，制定和修訂地理標志產品資中血橙生產技術地方標準和資中血橙果品團體標準，積極推廣資中血橙果品分級技術；啟動資中魚烹飪菜品地方標準的制定；建設資中經開區明心食品園重點發展食品（農副產品）加工、倉儲物流產業。另一方面，資中縣將聚焦打造省級川派餐飲名店，鼓勵本土品牌企業紅樽園火鍋擴大規模。支持小東十七、黃鯰魚等重點餐飲企業融合資中特色文化，對門店進行裝修升級，創新消費新場景。

下一步，資中縣還將針對餐飲企業紓困解難、降稅減負、融資貸款、用水用電、租房物業、做大做強等方面出臺扶持政策，鼓勵和促進餐飲業加快恢復、蓬勃發展。